Abbiamo puntato sul valore del territorio e sulla sua spontanea biodiversità. Vi crediamo così fortemente da investire su razze bovine da latte tipiche come la Vacca Rossa Reggiana, la Vacca Bruna Alpina, la Razza Bianca Modenese: varietà in grado di generare latte le cui caratteristiche peculiari creano un formaggio Parmigiano Reggiano aromatico e speciale.

Così abbiamo creduto nella produzione Biologica, filiera che oggi possiamo vantare nella sua completezza, con una stalla dedicata nella montagna parmense ed un caseificio situato a pochi chilometri da essa.

I formaggi che derivano da questa selezione si prestano a una lunga stagionatura, per offrire al consumatore tutta la complessità di aromi che rendono onore a una storia tanto importante e ad un prodotto unico.